ازآنجايي‌که برنج در کشور ما جزء وعده‌هاي مهم غذايي به شمار رفته و مصرف آن مرسوم است معمولاً ميزان زيادي از آن خريداري‌شده و براي مصرف يک سال نگهداري مي‌گردد.
شايد يکي از موضوعاتي که هميشه موقع خريد برنج ساليانه موجب نگراني خانم‌هاي خانه‌دار است و ذهن آنان را درگير مي‌کند، نگهداري برنج به روش صحيح مي باشد.
البته که اين موضوع بسيار مهمي است چون معمولاً برنجي که در حجم زياد براي مصرف ساليانه خريداري مي‌گردد به دليل حجم بالا بايد با روش‌هاي نگهداري خاصي آن را در برابر آفات و ات محفوظ نگه داشت.
چون همان‌طور که مي‌دانيد علاوه بر بي عطر و بو بودن، داشتن گردوخاک يا آفت و ه نيز نشان‌دهنده نامرغوب بودن برنج مي‌باشد.
برنج، مانند تمام مواد غذايي خشک قابل ذخيره‌سازي مي‌باشد و براي ذخيره‌سازي بهتر آن لازم است به 3 عامل زير حتماً توجه شود:
دماي مناسب
دور از رطوبت
مخزن ذخيره‌سازي مناسب جهت جلوگيري از نفوذ گردوغبار و ات
رايج‌ترين آفتي که برنج ذخيره‌شده شما را تهديد مي‌کند "شپشک برنج" است. اين ه با نفوذ به مخزن برنج و توليدمثل بسيار سريع ذخيره برنج شما را نابود خواهد کرد.
براي از بين بردن آن روش‌هاي سنتي بسياري وجود دارد مثل:
- پهن کردن برنج روي يک پارچه تميز در هواي آزاد زير نور مستقيم خورشيد
- نمک پاشيدن لا به لاي برنج
- قرار دادن سير داخل ظرف برنج
- قرار دادن فلفل خشک در ظرف برنج
- قرار دادن نعنا خشک‌شده در ظرف برنج
اما چرا بگذاريم کار به نفوذ آفت به برنج برسد و بعد فکر چاره آن باشيم وقتي با رعايت چند نکته ساده مي‌توانيم از نفوذ ات جلوگيري کنيم؟!
پاسخ به اين سؤال که تا چند وقت مي‌توان برنج سفيد يا همان برنج ايراني را نگه داشت بستگي به شرايط نگهداري آن دارد. عمر مفيد برنج سفيد اگر شرايط نگهداري آن به‌درستي رعايت شود و از آفات و آلودگي دور بماند، تقريباً نامحدود است.
اگر قصد داريد برنج خود را در همان بسته‌بندي پلاستيکي (پلي‌پروپيلن) نگهداري کنيد بايد بدانيد که اين بسته‌بندي‌ها به‌تنهايي از نفوذ ات و رطوبت جلوگيري نمي‌کنند و به‌راحتي توسط ات جويده و سوراخ مي‌شود و در نتيجه عمر نگهداري برنج شما کم خواهد شد.
بهترين توصيه‌اي که براي نگهداري از برنج ايراني اين است که آن را به دور از رطوبت و در جاي خشک و خنک نگهداري کرده و بعد از باز کردن بسته‌بندي آن را در يک ظرف دربسته در جايي خشک و خنک و يا حتي در يخچال قرار دهيد.
براي اطمينان از بسته‌بندي مناسب جهت نگهداري طولاني‌تربرنج از کيسه برنج پارچه‌اي که از جنس پارچه‌هاي نبافته که اصطلاحاً به آن نانوون يا اسپان باند مي‌گويند، با لايه داخلي از جنس کيسه برنج پلاستيکي (پلي‌پروپيلن) استفاده مي‌گردد.
با اين کار برنج شما در کيسه‌اي دو لايه قرار مي‌گيرد که اين کيسه به دليل مقاومت بالا و آب‌گريز بودن آن موجب جلوگيري از نفوذ رطوبت و ات مي‌گردد.
درباره این سایت